Лапад


                                                    Лапад

  Лападът (Rumex patientia) или т. нар. обикновен лапад представлява вид многогодишно тревисто растение от семейство Лападови, растящо в изобилие по поляните в голяма част от Европа и отглеждано като листен зеленчук. Среща се най-често в области с умерен климат. Съществува близко родство между киселеца и лапада, което се изразява не само във външната им прилика и вкусови качества, но и в латинските наименования: Rumex patientia и Rumex acetosa (киселец).

Лападът е бил познат още в Античността и за него се носят цели легенди. Този зеленчук бил предпочитан от римските войници, тъй като намалявал чувството им за жажда по време на военни походи. Хораций заявява, че лападът е отлично слабително средство, а Вергилий го споменава като задължително растение за градината на всеки порядъчен селянин. През Средновековието лападът постепенно навлиза във всички аристократични готварски рецепти. В Западна Европа листният зеленчук успява да намери място в различни супи, докато по-късно с негова помощ започват да приготвят специален зелен сос, който е отлична подправка към редица меса и риби.

С идването  на пролетта лападът избуява в градините и залива нашия пазар. Богат на витамини и минерали, листният зеленчук се превръща в едно от най-ефикасните средства за борба с пролетната умора. Редовната му консумация пък от своя страна го превръща в едно от най-разпространените ядливи тревисти растения у нас.

Познати са около 100-150 вида лапад, като само в нашата страна са познати около 20 вида от листния зеленчук. Най-често срещаните видове са:

  • широколистен          
  • обикновен
  • лионски
  • майкопски

Хранителен състав на лапада - по количествено съдържание на витамини, минерали, белтъчини и въглехидрати, както и без никакво наличие на мазнини, лападът заедно с копривата и спанака се превръща в един от най-здравословните зеленчуци. Редица специалисти препоръчват консумирането на лапад от хората, практикуващи вегетарианство, тъй като той успешно може да замести месото на тяхната трапеза.

В химичния състав на лапада влизат:

  • витамините А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е и К;
  • белтъчини, въглехидрати, флавоноиди, целулоза, дъбилни вещества, етерично масло, антрахинонови съединения;

  • минерални соли на желязото, калия, калция, натрия и фосфора;
  • яблъчна, оксалова и лимонена киселина.

В половин чаша лапад има около 5 г белтъчини, желязо, витамин В2 и магнезий. Много диетолози препоръчват да добавяте лапад в супите, защото по този начин увеличавате количеството белтъчини, но е необходимо преди това добре да изплакнете листата.

Здравословни ползи:

  • Елементът желязо превръща зеленчука в добро помощно средство при лечение на анемия.
  • Антрахиноновите съединения оказват благоприятно действие при лениви черва.
  • Богатото съдържание на хлорофил превръща лапада в универсално средство в борбата с рака.
  • В народната медицина листният зеленчук намира приложение като лечебно и профилактично средство при диабет, заболявания на черния дроб, жлъчката и при затлъстяване.
  • Повишава апетита и подобрява храносмилането.
  • Понижава кръвното налягане.
  • Отвара от лапад помага при възпалителни процеси в устаната кухина, но действа добре и при колити. Неговите корени, счукани и наложени върху проблемното място, лекуват обриви, лимфни отоци и циреи.

Как да изберем и съхраним лапада?

Винаги избирайте свежи и зелени листа лапад, тъй като съдържанието на витамин С намалява правопропорционално с остаряването на зеленчука. Например, при беритбата на лапада съдържанието на витамин С е 75 мг%, а след 16 часа - едва 16 мг%. Лападът можете да го съхранявате в хладилник, поставен в полиетиленова торбичка.



Коментари към рецептата

  • Смени картинката