Моркови


Моркови

Морковът е незаменим зеленчук за здраве и красота. В някои държави го считат за плод, в други – за зеленчук. Едно е ясно обаче – в разгара на зимата той е нашият помощник за крепко здраве и сияйна красота. Смята се, че първи са го култивирали древните гърци, които са го хапвали, полят със зехтин. После към моркова са се пристрастили древните римляни, а останалата част от Европа го е пробвала за първи път през ХІV век. Малко след като е внесено в Западна Европа, кореплодния зеленчук започва да става част от закуски, десерти, пудинги, сладолед. Още повече, когато се разбират и ползите му. Особено привързан към него е бил Карл Велики, затова блюдата с моркови постоянно са присъствали на трапезата му. Във френските и немските готварски книги от XVI-XVII век са се запазили доста любопитни рецепти с моркови. Дълго време те са се смятали за деликатес и са били достъпни само за богатите.

 Днес е доказано, че здравословен е морковът с оранжево-червен цвят. Именно в него има най-много каротин – провитамин А, витамините В2, В6, Е, D, РР, С, К, никотинова и фолиева киселина, микроелементи – калий, желязо, кобалт, мед, а също така глюкоза, лецитин, нишесте, пектин, целулоза. Съвременната наука твърди, че морковът може да помогне в профилактиката на 65 заболявания. Някои специалисти са убедени, че всекидневното му присъствие в менюто на хората може да замени ваксината срещу хепатит В.

Прекрасно средство за възстановяване на физическата форма, авитаминоза, хронична умора, голямо физическо и умствено натоварване. За жените той е особено полезен, защото, притежавайки антиоксидантни свойства, се свързва със свободните радикали и съхранява красотата, предпазва от онкологични и сърдечно-съдови заболявания.
А това, което всички знаем, е че морковът помага на зрението ни.Морковът предпазва и от трупането на излишни килограми. Ако искате да отслабнете здравословно, настържете морков, смесете го с настъргано зеле и подправете със зехтин и лимон.

В морковите се съдържа основно инвертна захар; пектин, лецитин. Главно достойнство на морковите са витамините  каротин (провитамин А), витамини B1, B2, РР, С. Налице са още много ензими,  етерични масла, терпени, минерални вещества - калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, йод, желязо и микроелементите манган и мед. Морковите съдържат малки количества ценни и незаменими аминокиселини. Най-богати на каротин са морковите с наситено червен или оранжев цвят. От всички зеленчуци морковът има най-високо съдържание на провитамин А (бета-каротин - до 17 мг/100 гр).Това вещество има доказани свойства като антиоксидант и предпазва хората от злокачествени заболявания. Витаминът действа профилактично на инфекциозните заболявания на бронхите, гърлото и гласните връзки. Чаша сок или нектар осигурява необходимата дневна доза от провитамин А, който освен това въздейства благоприятно на зрението; подобрява вида на кожата, ноктите и косата, т.е., действа като естествена козметика. Съдържащата се в нектарите и соковете от моркови целулоза помага в грижата за фигурата;  подпомага отслабването; има благотворно въздействие върху храносмилателната система; освобождава тялото от токсините.Витамин В е “виновен” за добрата памет и способността ни да се концентрираме. Той подпомага организма ни в борбата му със стреса. Той е и основен враг на анемията. Витамин Е е другата съставка на морковите, която се бори с малокръвието. Той помага на организма да произвежда червени кръвни телца в случай на анемия.

Зеленчукът е полезен за диабетиците, които често страдат от дефицит на витамин А. Те биха могли да си го набавят с редовна, но умерена консумация на моркови. Всички части на моркова са много полезни, включително корените и зелените листа. Морковът се различава от другите зеленчуци и с повишеното си съдържание на калиеви соли. А те са крайно необходими при болести на сърцето, кръвоносните съдове и бъбреците.

Сравнително наскоро е открито, че по съдържание на фитонциди (тези вещества действат пагубно на "лошата" микрофлора) морковите почти не отстъпват на лука и чесъна. Ако изядете един пресен морков, количеството микроби в устната кухина значително намалява. Общото въздействие върху организма благодарение на съдържащите се в морковите биоактивни вещества се проявява в повишаване на жизнения тонус, намаляване възприемчивостта към инфекции, както и регулиране на обмяната на соли и вода в организма. Морковите оказват също така противовъзпалително, диуретично, слабително, спазмолитично, противотуморно, заздравяващо въздействие. Те са полезни и при наличие на глисти. При хроничен запек морковът има лек слабителен ефект. Морковите са богати и на йод, поради което са от първа необходимост при заболявания, свързани с понижаване функцията на щитовидната жлеза.

Заедно с откриването на витамин А се увеличава интересът към моркова. Правителството в Англия провежда акция, популяризираща консумацията на моркови. Във връзка с високото съдържание на провитамин А, който подобрява зрението, менюто на пилотите по нареждане е обогатено с голямо количество моркови.   През Втората световна война са били произвеждани бонбони, конфитюри и сладкиши от моркови. В Португалия до днес е много популярен мармаладът от моркови, а в Канада и САЩ - сладкишът от моркови.



Коментари към рецептата

  • Смени картинката