Тирамису

Тирамису

 Има много рецепти за тирамису и различни вариации, но за да приготвите истинския италиански десерт са Ви  необходими няколко основни съставки:  сирене маскарпоне, крем Забайон и разбира се бишкоти, потопени в кафе. Но това, което най-вече отличава оригиналната рецепта е присъствието на италианското вино Марсала. То се произвежда в района на гр. Марсала в Сицилия. Характеризира се със сладък вкус и аромат, спада към категорията подсилени вина, защото в него допълнително е добавен алкохол /между 16% и 20%. / Може да го намерите в по-големите хранителни вериги. В краен случай, ако нямате възможност да се снабдите с Марсала, заместете го с така популярния от времето на социализма Бадемов аперитив.

Необходими продукти за крем Забайон:

  1. Жълтъци – 4 бр.
  2. Захар – 100 гр.
  3. Вино Марсала – 100 мл.
  •   Маскарпоне – 400 гр.
  •   Течна сметана – 200 гр.
  •   Бишкоти  Савоярди – 300 гр.
  •   Какао за поръсване

Необходими продукти за напояване на бишкотите

  1. Силно кафе еспресо –  около 150 мл.
  2. Захар – 2 с.л.
  3. Вино Марсала – 100 мл.

Начин на приготвяне:

 Пригответе кафето и докато е горещо разтворете в него захарта. Добавете виното, разбъркайте и оставете настрани да се охлажда сместа. За да приготвите крема Забайон разбийте жълтъците със захарта докато се получи пухкав крем.

На котлона сложете подходяща тенджерка с вода и след като заври поставете купата с жълтъците над водата, така че да се сготвят на водна баня. За целта разбърквайте постоянно като в същото време добавите и виното Марсала. Ще разберете, че крема е готов когато се сгъсти, така че като прокарате пръст по шпатулата с крем се образува пътечка, която се запазва без да се разтича. Ще ви отнеме около 12 минути.

След като е готов крема сложете купата в ледено студена вода и продължете да бъркате докато се охлади. Отделно разбъркайте маскарпонето с миксер.

Добавете към него охладения крем Забайон и накрая разбитата на твърд сняг течна сметана.

 Започнете да редите десерта. Използвайте тавичка с размери около 30 на 20 см. Потопете всяка бишкота в кафето за кратко . Сложете един ред бишкоти на дъното на тавата, върху тях разпределете половината от крема, отново ред бишкоти и завършете с останалия крем.

Завийте тавата с домакинско фолио и приберете в хладилника най-добре за една нощ. Преди сервиране поръсете обилно с какао. Може да използвате различни шаблони за украса или да си изрежете лентички от лист хартия както съм направила аз. Нарежете на квадратни парчета и сервирайте.

Добър апетит, гответе с удоволствие и не забравяйте да спортувате!



Коментари към рецептата

  • Смени картинката