Торта Трюфел

Торта Трюфел

Продукти за блата:

  1. Яйца – 2 бр.
  2. Захар – 1и ½ ч.ч.
  3. Брашно – 2 ч.ч.
  4. Масло – едно пакетче от 125 гр.
  5. Кисело мляко – 1 ч.ч.
  6. Ванилия – 2 прахчета
  7. Какао – 5 с.л.
  8. Бакпулвер – 1 пакетче от 10 гр.

Прясно мляко за сиропиране на блатовете – 1 ч.

Продукти за крема:

  1. Прясно мляко с по-висока масленост – 1 л.
  2. Жълтъци – 4 бр.
  3. Захар – 14 с.л.
  4. Брашно – 10 с.л. с връх
  5. Ванилия – 1 бр.
  6. Настъргана лимонова кора от 1 лимон
  7. Течна сладкарска сметана за разбиване – 250 мл.

Продукти за трюфелите:

  1. Шоколад – 150 гр.
  2. Течна сметана – 120 мл.
  3. Орехови ядки, натрошени – ½ ч.ч.
  4. Ромова есенция – 1 капсула

Продукти за глазурата:

  1. Шоколад – 150 гр.
  2. Сметана – 200 мл.
  3. Масло – 40 гр.

Стафиди – около 100 гр. за украса 

Начин на приготвяне:

 За блата: разбийте яйцата със захарта и добавете разтопеното масло, киселото мляко, ванилията. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и какаото и го прибавете към сместа. Разбъркайте добре. Разделете тестото на две и го изпечете на два отделни блата в тавичка застлана с хартия с размер около 26 см в диаметър.

Може да го изпечете и наведнъж и после да разрежете на два блата, но лично за мен другият вариант е по-лесен. Времето за печене е около 25 минути на блат при температура 180 градуса.

 За крема първо разбийте жълтъците с брашното и една чаша от млякото. Останалата част от млякото загрейте в тенджерка с дебело дъно на котлона. Добавете захарта и разбъркайте докато се разтопи. Започнете да прибавяте при непрекъснато бъркане и на тънка струйка сместа с жълтъците и брашното към горещото мляко докато се хомогенизират нъпълно двете смеси.

Бъркайте непрекъснато и енергично докато се сгъсти крема. Ако все пак са се получили бучици разбийте с пасатор и готово. Прибавете ванилията и лимоновата кора. Оставете да се охлади напълно. Най-добре една нощ. След това разбийте сметаната на пухкав крем и внимателно я добавете към крема.

Отново приберете в хладилника.

 За трюфелите загрейте сметаната до кипване, прибавете начупения шоколад и бъркайте докато се разтопи, накрая сложете ромовата есенция и орехите. Охладете докато се втвърди сместа и тогава направете трюфелите – малки топчета с неправилна форма.

 Сглобяване на тортата: във форма за торта със свалящ се ринг подредете първия блат. Сиропирайте с мляко и/или алкохол по избор. Сипете дебел пласт от крема. Подредете трюфелите като ги забодете равномерно навсякъде.

Сложете другия блат. Сиропирайте. Измажете торта обилно с останалия крем и приберете в хладилник да стегне хубаво. Ако имате време най-добре една нощ.

 За глазурата: загрейте сметаната до кипване, прибавете натрошения шоколад и маслото и бъркайте докато се получи лъскава и хомогенна смес. Когато видите, че започва да се сгъстява полейте тортата и оставете леко да се стече по стените. Украсете отстрани със стафиди и отгоре с трюфели или както предпочитате според вашата фантазия.

 



Свали рецептата



Коментари към рецептата

  • Смени картинката